Empanadas de lomo saltado

Bien sea porque te ha sobrado lomo saltado y quieres aprovecharlo o porque te encanta este delicioso plato peruano y quieres disfrutarlo en una rica empanda, la receta de empanadas de lomo saltado es un acierto. A continuación vamos a enseñar como hacer la masa y la receta del plato, por si quieres hacerlo todo casero.

Ingredientes

Ingredientes para la masa:

empanadas de lomo saltado

  • Cuatro tazas de harina.
  • Media cucharadita de polvo de hornear.
  • Una y media tazas de mantequilla.
  • Una taza de agua bien fría, si puedes lo pones al refrigerador unos minutos.

Nota: si quieres hacer la receta más rápida también puedes comprar masa para empanadas o masa quebrada ya hecha. Normalmente viene congelada.

Ingredientes para el relleno

  • Dos libras de carne de lomo cortada en tiras.
  • Una cebolla grande cortadas a la pluma.
  • Dos tomates medianos, cortados igual que la cebolla.
  • Culantro o cilantro picado finamente
  • Un cuarto de taza de sillao o salsa de soya.
  • Un cuarto de taza de vinagre.
  • Ají amarillo en tiritas o el ají amarillo molido.
  • Cebolla china o cebollín al gusto.
  • Ajo al gusto molido o machacado finamente.
  • Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo preparar Empanadas de lomo saltado?

Preparación de la masa:

  1. En un procesador de alimentos, unir la harina con el polvo de hornear y la mantequilla a temperatura ambiente. Si no se tiene procesador, mezclar con las manos todos los ingredientes mencionados, que es la forma tradicional.
  2. Luego, verter esta mezcla en una superficie plana y agregar poco a poco el agua fría, amasando suavemente con las manos.
  3. Una vez que la masa está compacta, se lleva al refrigerador por un mínimo de dos horas.

Preparación del relleno:

  1. Lo primero es sazonar la carne  con sal, pimienta y ajo molido mientras se tienen listos los demás ingredientes.
  2. En una sartén, sofreír ajos molidos o triturados finamente y una cucharada de ají amarillo, se agrega la carne y cuando esté medio cocida se le agrega la cebolla, el tomate, el culantro y la cebolla china (opcional). Se le va agregando también poco a poco el sillao y el vinagre.  (Si se quiere más jugoso, agregar un poco más de estos dos ingredientes). ¡Listo el lomo saltado!  Dejar reposar.

¿Cómo armar las Empanadas de lomo saltado?

  1. Se aplana la masa con un rodillo, usar un molde para cortar en círculos iguales, se puede usar un tazón que mida más o menos seis pulgadas y media de diámetro (26 cm.) que es el tamaño ideal. En todo caso, el tamaño es a gusto de quien elabora las empanadas.
  2. Se le coloca el relleno, se cierran bien, presionando los bordes con un tenedor.
  3. Pasar una brocha untada con yema de huevo y llevar al horno a 350°F/180°C por 25 minutos. Si se desea se espolvorean las empanadas con azúcar impalpable.

 

Atrévete a degustar esta delicia de receta ¡No te arrepentirás!

Resumen
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Receta
Empanadas de lomo saltado
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