Saltado de acelga

La Acelga es un superalimento que se encuentra en el grupo de “Las plantas curativas de Dios”, por su alto contenido nutricional y medicinal, lo cual hace que el consumo de esta maravillosa planta, sea indispensable para  mejorar el  funcionamiento del organismo de los seres humanos.

En este sentido, en la cocina internacional cuenta con diferentes maneras de ingerir Acelga, incorporándola en muchas recetas que la convierten en su ingrediente principal, entre las cuales tenemos el Saltado de Acelga, un plato original de la cocina peruana, que acostumbra a sorprender a su público cuando deleitan sus deliciosos platos llenos de combinaciones y sabores exquisitos y nutritivos.

Esta deliciosa receta tiene todos los nutrientes, además, dentro de su versatilidad se consume también en ensaladas con diferentes aderezos que se preparan para resaltar su sabor. A continuación aprende a preparar esta apetitosa receta de saltado de acelgas.

Ingredientes

saltado de acelgas

  • Una y media  taza de arroz.
  • Medio kilo de carne de res picada en tiras finas.
  • Medio kilo de acelga.
  • Dos cebollas medianas picadas en cuadritos.
  • Dos tomates sin semilla y pelados picados en cuadritos.
  • Dos dientes de ajo bien triturados.
  • Medio kilo de papa blanca.
  • Un cuarto taza de aceite.
  • Una ramita de Perejil.
  • Un chorrito de vinagre.
  • Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo preparar Saltado de Acelga?

  1. Proceder a lavar muy bien la acelga con agua y  vinagre para eliminar los residuos de tierra y químicos. Escurrir muy bien para picarla en tiras y reservar.
  2. Pelar las papas blancas, lavarlas  y picarlas en forma de bastones. Freírlas en suficiente aceite, escurrir en toallas absorbentes y reservar.
  3. En una sartén mediana, preferiblemente de teflón o un wok, con poco aceite, sofreír los ajos triturados, la cebolla y el tomate picados, agregar la carne en tiras y cocinar  unos minutos sin dejar que el sofrito o guiso se seque o se queme.
  4. Seguidamente, agregar la acelga picada en tiras y la sal, seguir la cocción por unos minutos más, rectificar sabores e incorporar las papas fritas  mezclando cuidadosamente.
  5. Servir el saltado de acelga, utilizando como guarnición arroz blanco o arroz integral y agregando como adorno el perejil picado finamente.

Este delicioso saltado de acelgas también puede ser preparado sustituyendo la carne de res por carne de soya/soja para poder ser degustada por personas vegetarianas.  

Resumen
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Receta
Saltado de acelga
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