Saltado de atún

Un estallido de sabores, colores, aromas y texturas con las que seguro impresionarás a tus seres más queridos. El saltado de atún, nutritiva preparación, combina los sabores más representativos de los vegetales más populares con la exquisitez de uno de los mariscos más consumidos por excelencia, versatilidad y presencia: el atún.

Sobre el atún, se puede decir que es un alimento graso, relativamente bajo en calorías que resulta el mejor aliado en recetas dietéticas y de tipo hipocalóricas. Prepara tu propio saltado de atún con el siguiente paso a paso.

Ingredientes

saltado de atun

  • Dos lomos de atún, equivalentes a una libra o medio kilo.
  • 100 mililitros de caldo de pescado.
  • Una cebolla grande, cortada en juliana.
  • Una escalonia, cortada en aros.
  • Dos tomates grandes, cortados en juliana.
  • Un pimiento rojo pequeño, cortado en juliana.
  • Un pimiento verde pequeño, cortado en juliana.
  • Un pimiento amarillo pequeño, cortado en juliana.
  • Una zanahoria, cortada en tiras (opcional).
  • 200 gramos de habichuelas.
  • Jengibre fresco, rallado, cantidad necesaria.
  • Aceite vegetal o de oliva, cantidad necesaria.
  • Salsa de soya/soja, cantidad necesaria (Opcional).
  • Semillas de sésamo, cantidad necesaria.
  • Sal y pimienta, cantidad necesaria.

¿Cómo preparar Saltado de atún?

  1. Limpiar bien los lomos de atún y salpimentar al gusto. Verter en una sartén profunda o un wok, preferiblemente, con una pequeña cantidad de aceite. Dorar los lomos de atún a fuego alto, volteándolos por todos los lados para asegurar que su superficie resulte dorada. Retirar del fuego y reservar.
  2. En la misma sartén o wok, verter aceite y encender a fuego medio/alto. Comenzar dorando la cebolla previamente cortada junto con la escalonia. Seguir con los pimientos rojo, verde y amarillo, el ajo picado finamente, el tomate, zanahoria y habichuelas. Condimentar con sal y pimienta y agregar, si lo prefiere, un chorrito de salsa de soya/soja. Agregar el caldo de pescado y dejar cocinar por unos minutos, para lograr que el líquido evapore y quede una preparación más gustosa.
  3. Incorporar el atún dorado, incorporar las semillas de sésamo y perfumar con un poco de jengibre. Cocinar por unos dos minutos más. Servir bien caliente.

Es importante resaltar que no se debe manipular la preparación con utensilios como cuchara de madera o pinzas; el atún puede deshacerse fácilmente, por lo que conviene remover realizando movimientos envolventes con el mango de la sartén o wok. Anímate a preparar tu propio saltado de atún, ¡no te arrepentirás!

Resumen
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Receta
Saltado de atún
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