Saltado de vainitas

Esta  deliciosa receta de saltado de vainitas se encuentra, bien sea en sus variaciones con pollo, carne o mariscos, entre la lista de los principales platos típicos de la gastronomía peruana; una gastronomía próspera y creativa, que se vale del aroma de hierbas silvestres y una inmensa diversidad de frutos de tierra que se juntan para formar no sólo excelentes cualidades nutritivas, sino también un festival exquisito al paladar.

Las vainitas contienen una rica fuente de antioxidantes y vitaminas, en las que resaltan el retinol, vitaminas B6 y C, además de proteínas como lisina, un aminoácido esencial para la absorción ideal de minerales, tales como el calcio, hierro, fósforo y zinc. Su contenido calórico es bajo, también es baja en azúcar, contiene cantidades moderadas de fibra.  

Atrévete a preparar tus propia receta de saltado de vainitas con el siguiente paso a paso, la cual en esta ocasión, irá acompañada con lomo de res.

Ingredientes

saltado de vainitas

  • Medio kilo de lomo de res, cortado en tiras. Puedes no usarlo si quieres una receta solo vegetal apta para vegetarianos o veganos.
  • Medio kilo de papa.
  • 500 gr. de vainita picada o en tiras medias.
  • Una cebolla roja cortada en tiras.
  • Un tomate pelado, sin semillas y cortado en tiras finas.
  • Medio pimiento cortado en cubitos.
  • Una cucharada de sal.
  • Una cucharadita de comino.
  • Una cucharadita de pimentón o paprika.
  • Una cucharadita de ajino moto (glutamato monosódico).
  • Dos dientes de ajo.
  • Una taza de caldo de carne. Caldo de verduras si quieres la receta vegetariana/vegana.

¿Cómo preparar Saltado de Vainitas?

  1. Cortar las papas en forma de bastoncitos, freír en abundante aceite caliente y reservar.
  2. Sazonar la carne cortada en tiras con la pimienta, comino, ajino moto y paprika. En una sartén o wok con una pequeña cantidad de aceite, sellar los cortes de res.
  3. Agregar la vainita escurrida, el caldo de res, revolver y dejar cocinar hasta que la vainita esté media cocida.
  4. Agregar el tomate, el pimiento, los dientes de ajo y la cebolla, mezclar, probar la sal y cocinar por cinco minutos más, verificar la cocción y listo. Servir acompañado de las papas fritas.

Por sus cualidades nutritivas, los platos como el saltado de vainitas representan un papel importante en el equilibrio de la dieta peruana. En el caso de este salteado, sus ingredientes pueden variar ligeramente según los gustos de cada comensal, pudiendo prepararse también con pollo, mariscos e incluso carne de cerdo. Todos aportan beneficios a nuestro organismo que conviene probar y degustar.

Resumen
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Saltado de vainitas
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