Tallarín saltado chifa

El tallarín saltado chifa o tallarin saltado chino es un plato muy tradicional en la cultura popular peruana, y es que el Perú reúne hoy los sabores, los colores y costumbres de cuatro continentes en su repertorio gastronómico. Se puede afirmar con seguridad que ha recibido influencia de los países más exóticos y creativos, pero ha logrado al mismo tiempo crear un estilo que llena, tanto en un sentido patriótico como nutricional.

Esta sencilla pero deliciosa receta necesita una pequeña cantidad de ingredientes que mostramos a continuación, para que te inspires y prepares tus propios tallarines saltados estilo chifa.

Ingredientes

tallarin saltado chifa

  • Medio kilo de pollo entero o pechugas de pollo.
  • Medio kilo de tallarín chino o espaguetis.
  • Dos unidades de col china, cortada en tiras finas.
  • Tres cucharadas de salsa de soya/soja.
  • 250 gramos de Holantao o arvejas chinas.
  • Una cucharadita de aceite de ajonjolí o aceite de oliva.
  • 200 mililitros de caldo de pollo.
  • Dos cucharadas generosas de maicena, fécula de maíz o harina de chuño.
  • Aceite vegetal, cantidad necesaria.
  • Dos cucharadas de salsa de ostras.
  • Un pimiento rojo picado en tiras.
  • Una cucharadita de azúcar.
  • Una taza o 250 gramos aproximadamente de frijoles chinos.
  • Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo preparar Tallarín saltado chifa o chino?

  1. En una olla pastera, calentar unos dos litros de agua, o lo suficiente para cocinar el medio de kilo de tallarines o espaguetis. Calentar a fuego alto, vertiendo una pequeña cantidad de aceite vegetal y sal al gusto. Cocinar los tallarines o espaguetis en el agua hirviente, buscando obtener una textura “al dente”. Escurrir y reservar fresca.
  2. En una sartén o wok, preferiblemente, verter dos cucharaditas de aceite vegetal o de oliva y agregar el pollo picado, con las dos cucharadas de salsa de ostras y saltear por un minuto, permitiendo que se fría.
  3. Añadir el caldo de pollo, las verduras, frijoles, salpimentar al gusto y dejar cocinar, tapando por unos cinco minutos o hasta que los ingredientes cuezan levemente.
  4. En un Bowl o recipiente de vidrio, mezclar la salsa de soya, el azúcar y la fécula de maíz; una vez listo, incorporar a la preparación, junto con el aceite de ajonjolí. Agregar los tallarines  y saltear por unos segundos más y servir bien caliente.

No dejes de intentar esta receta de tallarines saltados, estilo chifa una mezcla de culturas que resultan muy atractivas al paladar ¡Buen Provecho!

Resumen
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Receta
Tallarín saltado chifa
Escrito en
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