Tallarín saltado

El tallarín saltado peruano es una receta que fácilmente representa la gastronomía criolla peruana, y es que ésta es una de las más variadas y amplias del mundo. Con el paso de los años, ha recibido influencias de países europeos y asiáticos, fruto de la colonización y posteriores inmigraciones de países tan únicos como exóticos.

El tallarín saltado peruano acompaña las mesas de los peruanos desde hace varias generaciones. A continuación, los ingredientes necesarios para que intentes tu propio tallarín saltado peruano.

Ingredientes

tallarin saltado

  • 600 gramos de tallarines o espaguetis.
  • 500 gramos de carne de res, trozada (puedes comprar lomo de res y cortas en tiras).
  • Cuatro tomates, cortados en juliana.
  • Dos cebollas grandes, cortadas en juliana.
  • Una cebolla larga, cortada finamente.
  • Un ají verde, cortado en juliana.
  • Un pimiento rojo, cortado en juliana (Opcional).
  • Cuatro dientes de ajo.
  • Una cucharadita de jengibre.
  • Salsa de soya/soja, al gusto.
  • Comino, sal y pimienta, al gusto.
  • Aceite vegetal.

¿Cómo preparar tallarín saltado criollo peruano?

  1. Calentar en un olla pastera suficiente agua con un poco de aceite vegetal y sal. Cocinar los tallarines o espaguetis en el agua hirviente hasta que resulte “al dente”. Escurrir y reservar caliente.
  2. Cortar la carne de res en tiras, salpimentar y agregar salsa de soya/soja al gusto. Si es posible, realizar este paso con horas de anticipación, para prolongar el macerado y lograr sabores más intensos.
  3. En una sartén o wok, preferiblemente, verter aceite vegetal y freír a fuego alto las tiras de carne. Sin dejar cocinar por completo, agregar los dientes ajo molidos, las cebollas, el tomate, el ají, el pimiento y comino. Rectificar sal y pimienta y agregar más salsa de soya/soja, de ser necesario .Cocinar todo por trescuatro minutos.
  4. Añadir a la salsa los tallarines previamente cocidos e integrar muy bien, cocinando a fuego alto por unos dos minutos. La salsa de soya/soja es uno de los protagonistas de esta preparación, así que se puede agregar la cantidad deseada. Servir caliente y acompañar con una bebida de ocasión, como un vino tinto.

El tallarín saltado peruano reúne una mezcla de sabores exquisitos al mismo tiempo que es una preparación muy fácil de realizar. Es un plato que aporta muchos nutrientes y es bajo en grasas. Si bien algunas personas escogen servir la pasta y verter la salsa encima, el método con el wok permite integrar mejor los sabores.

Resumen
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Receta
Tallarín Saltado
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